哎，你最近是不是也被朋友圈里那些粉粉嫩嫩的草莓冰淇淋刷屏了？看着别人晒的图，心里痒痒的也想试试对吧？不过转头一想——"哎呀做冰淇淋要买机器吧？""会不会要用什么专业工具啊？""万一冻成冰坨子怎么办？"打住打住！今天咱们就来打破这些顾虑，手把手教你用家里现成工具搞定零失败草莓冰淇淋，连刚上初中的表弟都能学会！
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第一步：选草莓才是重头戏
"超市里草莓有红的粉的大的小的，到底怎么挑？"这问题问得好！记住三个关键点：
1、闻味道：凑近一闻有淡淡甜香的准没错，那种像塑料的怪味千万别买
2、看蒂头：叶子蔫了吧唧的说明摘下来太久，要选蒂头支棱着的新鲜货
3、摸软硬：轻轻按下去有弹性最好，太硬的没熟透，太软的容易烂
举个栗子，上个月我在菜市场贪便宜买了盒打折草莓，结果做出来的冰淇淋发酸，加了双倍糖都救不回来，血泪教训啊！
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第二步：工具真的不用买新的
翻翻你家厨房，这些东西肯定有：
带盖保鲜盒（装外卖的塑料盒都行）
打蛋器（没有？拿两把叉子绑一起也能凑合）
滤网（筛面粉那个就行）
保鲜膜（防结冰渣的神器）
重点来了！千万别买冰淇淋机！那玩意儿占地方还贵，咱们手工搅拌出来的口感更绵密，真的！
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第三步：比例对了就成功八成
这个配方我调整了十几次，记好了：
- 新鲜草莓300g（切块前称重）
- 淡奶油200ml（买动物性的更健康）
- 炼乳50g（别手抖！这是甜度的关键）
- 柠檬汁5滴（防氧化变色的小心机）
等等，你说家里没电子秤？教你个土办法：普通饭碗装满草莓大概是150g，淡奶油用250ml的利乐包剪开倒出五分之四就差不多！
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第四步：操作细节决定成败
1、草莓预处理：盐水泡10分钟后冲净，千万别直接用水龙头冲！上次邻居阿姨这么干，草莓全被冲烂了
2、熬果酱有讲究：中小火慢慢熬，边熬边用铲子压，看到冒小泡泡就关火，记住要放凉了才能混奶油！
3、打发奶油：盆子提前冻20分钟，打发出清晰纹路就停手，打过了会变黄油（别问我怎么知道的）
4、混合手法：像炒菜那样翻拌，千万别顺时针猛搅！会消泡！
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第五步：冷冻不是扔进去就完事
这里90%的新手会翻车！记住这个时间表：
第1小时：拿出来快速翻拌10秒
第3小时：再翻拌10秒
第6小时：最后翻拌完就能吃
原理很简单，冰晶在刚形成时被打散，口感才会细腻，上次试过偷懒只拌一次，结果挖的时候像在凿冰山...
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灵魂拷问环节
Q：做出来有冰渣怎么办？
A：要么淡奶油没打发到位，要么冷冻期间没按时搅拌
Q：能放多久？
A：密封好放冷冻层，7天内吃完最佳，不过说实话，这么好吃的东西根本留不到第三天
Q：可以换其他水果吗？
A：芒果/蓝莓都行，但水分多的西瓜/橘子就算了，绝对变冰沙
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个人私房小妙招
1、加一小撮海盐，甜味会更突出
2、最后撒奥利奥碎，口感层次直接升级
3、装杯时插根pocky当装饰，发朋友圈点赞能多一倍
上周末聚会我带了自制的草莓冰淇淋，那帮喊着要减肥的闺蜜愣是吃光了两大盒，现在她们天天催着我开班授课呢！所以说啊，做美食这事儿真没想象中难，关键就是敢动手、不怕错，对了，你冰箱里还有位置不？赶紧腾出地方，今晚就开整吧！
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